Sauvignon Blanc 2021 - Oliver Zeter

Name: Sauvignon Blanc 2021 - Oliver Zeter
Brand: Oliver Zeter
Price: 11.9 EUR
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Sauvignon Blanc 2021 - Oliver Zeter

Hersteller: Oliver Zeter

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Beschreibung
Fachpresse

Am unten stehenden Text lässt sich unschwer erkennen, dass hier ein gewaltiger Aufwand betrieben WIRD, um einen brillanten, feinen Sauvignon Blanc zu keltern, der in Deutschland in Einer Liga mit sehr wenigen Mannschaften spielt. (und das ist nur der Basis SB, es gibt noch 2 weitere SBs aus dem Hause Zeter)

Ein Traum zu ganz kurz gegrillten Scampi mit einem feinfruchtigen, nicht zu herben Olivenöl, oder auch zartsüßem Pulpo mit Paprika und Rosmarin ... LESEN!

Der Hauptteil im vollreifen Zustand und der letzte Teil darf sogar schon etwas überreif sein. Das als Trockeneis zugegebene CO2 verhindert die Oxidation während der mehrstündigen Maischestandzeit zur Förderung des Buketts. Die Trauben werden anschließend in einer pneumatischen Presse unter Luftabschluss gepresst. Vergoren wird in Edelstahltanks unterschiedlicher Größe. Hierbei sorgt eine Vielfalt an Hefen für die notwendige Diversifikation. Außerdem wird ein Teil des Weines spontan vergoren, ein anderer - kleinerer Anteil - sogar im Barrique ausgebaut. Der Jungwein wird vor der Füllung nur einmal mit einem Kieselgurfilter filtriert. Abschließend werden die verschiedenen Einzelgebinde wieder zu einer Cuvée zusammengeführt. Das Ergebnis ist ein facettenreich aromatischer und präsenter Wein mit Struktur und Länge." (Zeter)