Sauvignon Blanc 2018 Fumé - Oliver Zeter | Staffelpreise | Ab 16,00 € bei Abnahme von 18 Fl.

Name: Sauvignon Blanc 2018 Fumé - Oliver Zeter | Staffelpreise | Ab 16,00 € bei Abnahme von 18 Fl.
Brand: Oliver Zeter
Price: 17.9 EUR
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Sauvignon Blanc 2018 Fumé - Oliver Zeter | Staffelpreise | Ab 16,00 € bei Abnahme von 18 Fl.

Hersteller: Oliver Zeter

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Grundpreis: 23,86 € pro 100 cl *

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Beschreibung
Fachpresse

Der Sauvignon Blanc Fumé ist der Wein, für den Oliver in der Fachwelt (mit) am meisten gefeiert wird und vereint die expressive Frucht mit gekonntem Holzeinsatz. Da ist vielschichtige Frucht, rauchiges, "edelspeckiges" Holz, feine Mineralität. Der Wein ist druckvoll und verfügt über eine erstaunliche Struktur.

Ein Wein, der eine gewisse Reife sehr gut vertragen kann, aber auch jung schon denjenigen viel Spaß in's Glas bringt, die es auch mal wild und fordernd mögen.

"Insgesamt acht Weinberge in der Südpfalz und an der Mittelhardt sind mit sieben verschiedenen Sauvignon Blanc-Klonen bepflanzt. Entscheidender Vorteil hierbei sind die unterschiedlichen Mikroklimata der verschiedenen Lagen, was sich positiv auf eine Diversifizierung der Aromen auswirkt. Ebenso unterschiedlich wie die Lagen sind auch die Böden auf denen die Rebstöcke wachsen. Die Erziehung erfolgt als meist als Kordon, was zu einer lineareren und somit einfacher zu behandelnden Traubenzone führt. Die Weinberge sind dauerbegrünt, teils mit natürlichen Kräutern als auch mit Graseinsaat. Gelesen wird – je nach Jahrgang – von Hand oder mit dem Vollernter. Ein Teil der Trauben wird bereits relativ grün mit einem eher mäßigen Oechslewert von 80° gelesen, der Hauptteil im vollreifen Zustand und der letzte Teil darf sogar schon etwas überreif sein. Das als Trockeneis zugegebene CO2 verhindert die Oxidation während der mehrstündigen Maischestandzeit zur Förderung des Buketts. Die Trauben werden anschließend in einer pneumatischen Presse unter Luftabschluss gepresst. Vergoren wird in Edelstahltanks unterschiedlicher Größe. Hierbei sorgt eine Vielfalt an Hefen für die notwendige Diversifikation. Zudem wird ein Teil des Weines spontan vergoren, ein anderer – kleinerer Anteil – sogar im Barrique ausgebaut. Der Jungwein wird vor der Füllung nur einmal mit einem Kieselgurfilter filtriert. Abschließend werden die verschiedenen Einzelgebinde wieder zu einer Cuvée zusammengeführt. Das Ergebnis ist ein facettenreich aromatischer und präsenter Wein mit Struktur und Länge." (Zeter)

Am obigen Text lässt sich unschwer erkennen, dass hier ein gewaltiger Aufwand betrieben wird, um einen Sauvignon Blanc zu keltern, der in Deutschland in einer Liga mit nur sehr wenigen Mannschaften spielt.